Il rosmarino secco non perde le sue proprietà nutrizionali a seguito del processo di essiccamento. I nutrienti, le vitamine e i sali minerali sono più concentrati a causa dell'eliminazione dell'acqua.
Il rosmarino fresco ha queste peculiarità:
- è ricco di vitamine e antiossidanti
- ha valore energetico basso (dovuto all'abbondante presenza di acqua)
- possiede alte quantità di fosforo, di potassio, di calcio, di vitamina A e C
- presenta proprietà diuretiche
- è utile nel trattamento della pressione alta
- ha proprietà digestive che sono dovute alla presenza di terpeni che facilitano la digestione senza causare acidità a livello dello stomaco
- ha proprietà protettive delle mucose gastriche
- volge azione antinfiammatoria
- per la presenza di vitamina C è utile per rafforzare il sistema immunitario
- l'acido rosmarinico può aiutare il miglioramento delle funzioni cerebrali e uò essere utile per abbassare i livelli di glucosio nel sangue.